Ingredienti:
125 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
5 uova
½ bustina di lievito per dolci |
Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo
con lo zucchero a velo sopra ad una pentola, con
acqua in ebollizione.
Si otterrà così un composto
ben montato, gonfio e leggero (prestare attenzione a
non avvicinare eccessivamente la ciotola con le uova
alla pentola in ebollizione per non far cuocere i
tuorli).
Montare, intanto, le chiare a neve con
un pizzico di sale. Unire le chiare montate ai
tuorli con lo zucchero.
Versare su tutto il
composto la farina a pioggia, mescolando in maniera
omogenea con un cucchiaio, dal basso verso l'alto.
Aggiungere il lievito e versare il tutto in una
teglia ben imburrata ed infarinata.
Infornare a
180°C per 40 minuti circa. Sformare il pan di Spagna
su una gratella da pasticcere per far raffreddare
bene il dolce.
Si usa come base per un gran
numero di torte. |
